野薊の天ぷら

今年もノアザミの天ぷらをしてみました。
昨年作ってみたのは夏。
野草料理の本には、新葉と書いてあった
ので、どうかな？と思いながら作って
みたのですが、時期を逸したからか、
特に美味しい訳でもなかったので、
がっかりでした。今年は新葉で再挑戦！

芽吹いて来た葉を少しずつ摘みました。

洗ったところ

片栗粉をつけたところ

天ぷら

結果は･･･何とも言えず美味しかったです☆
癖もなく、得も知れぬ味･･･。
棘をそのままにして揚げてしまったので、
家の人にも気を付けて食べてと伝えたの
ですが、そのまま食べていた位なので、
余程美味しかったのだと思います。
また別の料理本に、薄く溶いた衣を
葉裏にだけ付けて、160～170度の
油でからりと揚げて食べるのがコツと
ありました。素材の姿がわかるから
だそうです。味は塩味。
一時期だけで、沢山ないのが残念☆

2022年４月10日